3 cursos magistrales en Buenos Aires

Paula 1152. Sábado 19 de julio de 2014.

Especializadas clases con algunos de los chefs y maestros cocineros más respetados de Argentina, para apuntarse con tiempo antes de una visita a la cercana capital trasandina.

Cocina Criolla con Martín Molteni

Reconocido por rescatar la raíz indígena de la cocina argentina, el chef Martín Molteni, dueño del restorán Pura Tierra –mejor nuevo restorán 2007 según la revista Cuisine & Vins–, traspasa el sello precolombino de sus preparaciones a través de clases que dicta en su mismo restorán. Destaca el curso Descubrimiento de la Cocina Precolombina, donde predomina el uso de maíces, papas y cereales que crecen a partir de los 2 mil metros de altura; y Empanadas Criollas, donde revisa su origen y enseña desde la preparación de la masa hasta la cocción en horno de barro. Duran alrededor de 2 horas y tienen capacidad máxima de 12 personas. Desde US$120. Inscripciones a experiencias@puratierra.com.ar. 3 de Febrero 1167, Belgrano. www.puratierra.com.ar

Pastas Italianas con Donato de Santis

Gracias a su fórmula de recetas caseras con toques de alta cocina, los tres restoranes del premiado chef Donato de Santis –oriundo de La Puglia, Italia, y radicado en Argentina hace 14 años– son destino ineludible de cualquier sibarita en Buenos Aires. Protagonista de Donato cucina, su propio reality show, y actual jurado de la versión trasandina del programa Masterchef, De Santis ofrece workshops para aficionados y profesionales donde enseña a elaborar la masa perfecta para hacer pastas, cómo combinar aceites y quesos en una ensalada e incluso comparte su recetas de postres, como el tradicional tiramisú. Cada curso es para un máximo de 14 personas y dura alrededor de 4 horas. Inscripciones y precios en info@dadonato.com. www.dadonato.com

Fiambres y Embutidos con Francisco Izarduy

Con 75 años y más de 30 de experiencia, Francisco Izarduy es uno de los más eximios maestros fiambreros de Argentina quien, tras recorrer su país –además de recónditos lugares de Chile y Brasil– dio con su propio método para elaborar chacinados, embutidos y ahumados usando desde carne porcina y vacuna hasta de castor y llama. Hoy, viaja por el país dictando clases donde enseña diversas técnicas para preparar chorizos, morcillas, longanizas, bondiola cruda, mortadela y solomillo, entre otras. Cada curso dura tres días con 8 horas diarias de clases y aunque su sede es en Tucumán, constantemente viaja a Buenos Aires a dictar clases. Capacidad máxima para 20 personas. Inscripciones y precios en fizarduy@hotmail.com. Fono 54 (38) 1524 4180.