Aterrizan las barras de jugos

Paula 1140. Sábado 1 de febrero de 2014.

Aunque aparecieron tímidamente en los noventa en California, hoy las barras especializadas en jugos saludables –elaborados con combinaciones de frutas y hortalizas– son furor en Estados Unidos, sobre todo en Nueva York, donde hay más de cien locales. En Buenos Aires la moda comenzó hace un par de años y, por estos días, dos acaban de abrir sus puertas en Santiago.

Nice Juice Bar

Inaugurado hace tres meses a un par de cuadras de la Plaza de Armas, es la primera barra de jugos de Santiago que ofrece más de veinticinco combinaciones de bebidas a base de frutas y verduras, siguiendo los principios de la jugoterapia; es decir, la prevención o sanación de enfermedades por medio de los jugos. Se trata de bebidas saludables y nutritivas, sin una pizca de azúcar ni agua. Sus dueños, Sebastián Pedreros y Agustín Guerra, probaron más de trescientas recetas antes de llegar a su carta final, la que se divide en jugos rehidratantes, vitamínicos, energizantes o desintoxicantes. Todos son preparados al momento, utilizando jugueras y extractores. Tan densos y nutritivos son que, incluso, pueden reemplazar a una comida, como el Green Energy, con apio, espinacas, manzana, pepino y limón. Otra buena opción es el liviano Lemonzana, con manzana, limón, menta y una buena dosis de jengibre. Todos cuestan entre $1.400 y $1.800 el medio litro –con yapa incluida– y se le puede agregar un shot de maca, espirulina, wheatgrass o aloe vera. Santo Domingo 1210, fono 2672 5409.

En Buenos Aires: Hierbabuena Restorán

No hay mejor barra de jugos en la ciudad porteña que la de este pequeño y ondero restorán naturista ubicado en la calle Caseros, del barrio de San Telmo. Ofrece más de 30 mezclas de frutas y hortalizas, que incluyen limonadas, smoothies y licuados, entre las que destaca el Juice fresh, sorprendente y fresca combinación de jugo de pomelo, naranja, manzana y betarraga. Caseros 454, San Telmo, Buenos Aires, fono (54 11) 4362 2542.

El Árbol Restorán

Aunque el restorán existe desde hace cuatro años, solo hace dos semanas estrenó su nueva barra de jugos ubicada en el segundo piso. Ahí la chef Pilar Donoso, una de sus dueñas, se encarga de preparar personalmente más de quince saludables combinaciones en las que frutas, verduras, e incluso flores, como la lavanda, son las protagonistas. Con recetas inventadas por ella o aprendidas en los talleres de alimentación viva de Belén Dussaubat (Chirimoyalegre.cl), trabajan con los brotes frescos de Los Brotívoros y las hierbas del huerto Hada Verde, ambos orgánicos. Imperdible el fresco jugo de melón, jengibre y menta; y el de wheatgrass, manzana, naranja y yogurt casero, con propiedades desintoxicantes. El vaso de medio litro cuesta $ 2.700. Huelén 74, Providencia, fono 2235 0822. Facebook.com/elarbol.paratodos