Receta Helena Lee: Capche




Mercado Paula Gourmet 2014.

Ingredientes

- 220g de fideo de camote

- 300g de carne de vacuno (lomo liso) picada

- 300g de espinaca blanqueada y bien escurrida

- 1 pimentón rojo, verde y una zanahoria chica picados

- 1 cebolla chica picada en formato pluma

- 100 gramos de champignon seco hidratado

- 4 cucharas de sopa de salsa de soya

- 3 cucharas de sopa de azúcar

- 4 cucharadas de sopa de aceite de sésamo

- 1 cuchara de sopa de pepitas de sésamo tostado

- 1 cuchara chica de café de pimienta negra

- 1 diente de ajo picado para aliñar la carne

- aceite para saltear

Preparación

Paso 1

Saltear por separado los pimentones, la zanahoria y el champignon negro, agregando una pisca de sal a cada una y la cebolla, con una cuchara de salsa de soya. Aliñar la carne con el ajo, sal y un poco de pimienta negra y reserve.

Paso 2

En una olla con aproximadamente 3 litros de agua herviendo, ponga los fideos para cocinar, removiéndolos para que no se peguen. Luego de 7 a 10 minutos de cocimiento, vaciar el fideo en un colador y lavar con agua fría. Deje escurrir bien.

Paso 3

En un bowl, poner los fideos agregando las 4 cucharas de salsa de soya y azúcar. Después de mezclar un poco, agregue todas las verduras, la carne, el champignon, aceite y pepitas de sésamo, pimienta negra y vuelva a mezclar bien.

Para servir, ponga los fideos en un plato. Poner más verduras arriba para que el plato se vea con todos los colores de los ingredientes.

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