Tragos de verano




Paula 1114. Sábado 2 de febrero de 2013.

Para capear las tardes de calor, mientras queden.

GIN TONIC

Héctor Riquelme, mejor sommelier chileno 2005 y creador de

SPRITZ

Daniel Greve, director de la revista Uva y editor del portal Nirvino. "Es típico del norte de Italia, fresco y fácil de preparar. Seguro se va a poner de moda porque hace un mes llegó a Chile Aperol, un licor de hierbas y naranjas amargas que es el corazón de la receta. Como todavía no se vende en tiendas –está en etapa de testeo–, el Spritz se puede probar solo en algunos restoranes del Patio Bellavista como El Antojo de Gauguin o Le Fournil Bistrot que tienen la representación de Aperol, y donde el trago cuesta $ 3.000. Si alguien tiene la suerte de haber traído el licor de algún viaje, la proporción para hacerlo en casa es: tres partes de algún espumante (ojalá prosecco, pero puede ser cualquier brut), por dos de Aperol y una de agua mineral con gas. Para el toque final: rodajas de naranja".

Con sabor a cítricos y hierbas y, por supuesto, mucho hielo, estos brebajes de fácil preparación permiten amenizar las tardes de verano. Ingredientes como limón, naranja y jengibre combinan a la perfección para refrescar licores como gin y vodka.

TINTO DE VERANO

Raquel Telias, editora de la revista Placeres y del blog Abre tu boca. "Sería muy patuda atribuyéndome esta mega pero simplísima creación que aprendí de Rafa Rincón, quien es español de nacimiento, chileno por adopción y uno de los fundadores del festival gastronómico Ñam Santiago. Parecido al jote chileno, el tinto de verano en España se bebe en todos lados y lo preparan echando en un vaso varios cubos de hielo, vino tinto y una bebida blanca azucarada tipo Sprite, y rodajas de limón. Yo, para hacerlo un poco más refinado, prefiero poner hielo en una copa ancha –ideal si es de agua–, un vino tinto amable, como merlot o carmenère, rodajas de naranja y un shot de Quatro Light, porque el sabor a pomelo le da un toque perfecto y refrescante".

VODKA CON JENGIBRE

Natalia Del Campo, directora de Radio Paula. "En el verano siempre que me salgo a tomar un trago pido alguno que tenga menta o jengibre, porque son tan frescos. Me gusta uno del restorán Vietnam Discovery que lleva vodka, piña, naranja, jengibre y hartos cubos de hielo ($ 4.800)". Loreto 324, fono 2737 2037.

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