Alicia en su país

(Para 4 personas)

500 g de habas peladas

1 puerro

400 g de arroz basmati

400 g de almendras tostadas

10 g de flores comestibles

1 repollo morado

Para la salsa de cebolla

1 cebolla blanca

1 pizca de nuez moscada

0,5 g de merkén

100 cc de vino blanco

Preparación

Dividir el repollo en 4 porciones, sacar el centro y saltear el restante.

Saltear el puerro, agregar las habas y salpimentar. Licuar puerro y habas hasta lograr consistencia de puré.

Para la salsa de cebolla

Saltear la cebolla.

Agregar los ingredientes restantes y licuar.

Con una manga agregar el

puré de habas.

Emplatar el repollo estofado y decorar con las flores comestibles y las almendras.