Ceviche de reineta con piña

(Para 4 personas)

Tiempo de preparación: 15 min.

2 tazas de reineta fresca cortada en cubos

1 taza de piña fresca cortada en cubos

1/2 taza de cebolla morada cortada en pluma

3/4 taza de cilantro deshojado

1/2 pimentón rojo cortado en cubitos

1 taza de tomates cherry cortado en rodajas

6 limones exprimidos

1 diente de ajo

1 cucharada de jengibre rallado

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 taza de mango fresco cortado en cubos

1/2 cucharadita de pimienta cayena

Sal

En una juguera poner el jugo de limón, el ajo, el jengibre, el mango, la pimienta cayena, la sal y un cubo de reineta. Licuar y reservar.

En un bol agregar la reineta, la piña, la cebolla, el cilantro, el pimentón y los tomatitos. Revolver.

Aliñar con la leche de tigre que resulta de la mezcla hecha en la juguera. Rectificar sal y servir en un plato hondo.

Para finalizar, dar toques de aceite de oliva y agregar algunas hojas de cilantro.