Cocina para dos: Croquetas de choclo y curry con crema ácida y pepino

Bien es sabido que hay muchos beneficios en comer acompañadas; ayuda a generar vínculos y permite procesar la comida más lentamente. Pero nada mejor si la persona con la que te sientas a la mesa es una amiga. Para este día del amor, quisimos darle una vuelta a la comida romántica y proponer una mesa para dos que celebra la amistad.

Ingredientes

• 1 choclo
• 1 huevo
• 3 cucharadas de harina de avena
• ¼ de cebolla picada fina
• ¼ de pimentón rojo picado fino
• 1 cucharada de curry
• ½ taza de perejil
• ½ cucharadita de polvos de hornear
• Crema ácida
• ½ Pepino
• Limón

Preparación

1. Saltear la cebolla y el pimentón en cubitos chicos.
2. En una procesadora, moler el choclo desgranado, huevo, harina, polvos, curry.
3. Agregar el sofrito y perejil picado a la mezcla.
4. Con una cuchara, ir poniendo en un sartén con poco aceite y dorar por ambos lados.
5. Partir el pepino a lo largo y sacarle las pepas, partir en cubitos pequeños y mezclar con la crema ácida.
6. Servir las croquetas sobre hojas verdes y sobre estas poner la crema ácida con pepinos, aliñar con un chorro de aceite de oliva, sal, pimienta y gotas de limón.