Pulpo y camarones al pilpil

(Para 4 personas)

Tiempo de preparación: 10 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Para el pilpil

2 tazas de pulpo cocido y

cortado muy fino

2 tazas de camarones pelados

(36 a 40 unidades)

3 dientes de ajo picados finos

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva

1 taza de vino blanco

1/2 cucharadita de ají cacho de cabra

Sal y pimienta

Para la ensaldadilla

2 tazas de porotos negros cocidos

1/2 cebolla picada en cuadritos

1/2 taza de cebollín picado fino

1/2 taza de hojas de menta

4 cucharadas de aceto balsámico

1 limón exprimido

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón dulce

Sal

En un bol agregar los porotos, la cebolla, el cebollín y la menta. Salar y aliñar con el aceto balsámico, limón, oliva y pimentón dulce. Revolver y reservar.

En una sartén agregar el ajo y el aceite de oliva y dejar dorar. Incorporar los camarones y el pulpo y cocinar a fuego medio por 10 minutos.

Añadir la mantequilla y el vino, hasta romper en hervor.

Salar, agregar los aliños, el ají cacho de cabra y la pimienta.

Retirar del fuego y servir caliente. A un costado poner la ensaladilla como acompañamiento.