Sopa de berros y ricota

(Para 4 personas)

Tiempo de preparación: 30 a 40 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Ingredientes

200 g de berros

100 g de espinaca

200 g de ricota

1 papa cocida

1 cebolla morada chica

1 pimentón verde

Romero

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación

En una fuente de horno, poner la cebolla cortada y el pimentón verde. Rociar con aceite de oliva, sal, pimienta y romero. Hornear a 200 °C, en horno precalentado, hasta que se doren y estén cocidos. Esto puede demorar 30 a 40 minutos.

En una olla con agua hirviendo y sal, poner los berros y espinaca. Dejarlos por 3 minutos. Sacar, enfriar bajo el chorro de agua y estilar bien.

Poner todos los ingredientes, excepto la ricota, en el jarro de la juguera y moler bien. Colar para una textura más suave y agregar la ricota.

Probar y servir fría.