Cheesecake helado de moka

Ingredientes

250 g de galletas de chocolate, molidas

130 g de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno:

500 g de queso crema tipo philadelphia

2 cucharadas de café instantáneo, disuelto en 2 cucharadas de agua hirviendo

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 cucharadas de licor de café (kahlúa o tía maría)

1 tarro (400 g) de leche condensada

200 g de chocolate bitter en barra, derretido

2 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor, disueltas en 1 cucharada de agua fría

1¼ tazas (300 ml) de crema líquida

1½ tazas de almendras, en láminas, tostadas y molidas

Crema chantilly y kiwis para decorar

Chocolate en polvo y azúcar flor para espolvorear

Preparación

1. Enmantequillar un molde de fondo removible de 23 cm de diámetro y forrar la base y lados con papel plástico. Mezclar las galletas con la mantequilla y cubrir el fondo del molde con la mezcla; refrigerar.

2. Preparar el relleno. En un bol batir el queso crema con batidora eléctrica hasta que esté suave; agregar el café, vainilla, licor, leche condensada, chocolate y gelatina. Mezclar bien y reservar. En otro bol batir la crema hasta que esté firme e incorporar a la mezcla de queso. Verter la mezcla al molde preparado y congelar hasta que esté firme.

3. Desmoldar el cheesecake y cubrir los lados con las almendras molidas. Decorar con crema chantilly y kiwi, espolvorear con chocolate y azúcar flor.