Eggy pochado

(Para 1 persona)

• 1 huevo fresco
• 900 ml de agua
• 100 ml de vinagre blanco
• 1 tostada de pan de campo
• ½ palta laminada
• Mix de hojas verdes a gusto (de preferencia rúcula y berros)
• Jugo de limón a gusto
• 4 tomates cherry
• Ciboulette a gusto
• Aceite de oliva a gusto
• Sal de mar y pimienta a gusto
• Sriracha a gusto

1. Hervir agua en una olla pequeña y agregar el vinagre blanco.
2. Disponer el huevo en un bol.
3. Una vez hervida el agua, bajar el fuego y esperar que deje de hacer burbujas. Lentamente lanzar el huevo desde el bol y esperar que se comience a cocer.
4. Si se empieza a desarmar, ayudarse con una cuchara para darle forma, siempre haciendo una bolita.
5. Con un espumador sacar del agua el huevo y verificar el punto de cocción que prefieras, lo ideal es que la clara esté cocida y la yema líquida, esto ocurre luego de 2 a 3 minutos dentro del agua.
6. Montar el huevo pochado en una tostada con palta laminada, acompañar con hojitas verdes (rúcula y berros), aliñar con limón y sal, tomate cherry salteado en aceite de oliva.
7. Terminar el huevo pochado con un chorrito de aceite de oliva, pimienta, ciboulette y sal de mar. Agregar sriracha si se quiere dar un toque semipicante.