Flan de congrio

Ingredientes

6 huevos

1 sobre de crema de mariscos

1 taza (240 ml) de crema líquida

Sal y pimienta blanca

1 ½ kilos de congrio colorado, en trozos de 1 cm

Mantequilla para enmantequillar

Mayonesa dura para servir (se prepara con yemas de huevos duros, 1 yema fresca y aceite)

12 lenguas de erizos, limpias para decorar

Papas, peladas y cocidas para acompañar

Preparación

1. En la licuadora colocar los huevos, contenido del sobre de crema de mariscos y crema; sazonar con sal y pimienta. Licuar hasta que la mezcla esté homogénea. Transferir a un bol y añadir los trozos de pescado; mezclar con movimientos envolventes y reservar.

2. Enmantequillar un molde para horno o una flanera y verter la mezcla anterior. Cocinar a bañomaría en una olla sobre el fuego de la cocina o en el horno a temperatura media, 25 minutos o hasta cuajar y retirar del fuego o del horno.

3. En una fuente de servir desmoldar el flan de congrio, cubrir aún caliente con la mayonesa y decorar con las lenguas de erizos. Servir de inmediato acompañado con papas calientes.