Ñoquis de albahaca

(Para 5 personas)

6 papas medianas cocidas

2 puñados grandes de albahaca fresca

1 huevo

Sal a gusto

1 taza y 1/2 de harina integral

1. En un bol moler las papas cocidas junto a la sal.
2. Agregar la albahaca previamente molida en la minipimer.
3. Incorporar el huevo hasta mezclar bien.
4. Verter la harina sobre la mezcla y amasar muy suave con las mano.
5. Enharinar una superficie plana y disponer la masa dividida en tres.
6. Comenzar a formar tiras largas para después cortar la masa cada 2 centímetros para formar los ñoquis.
7. Llevar a una olla con agua hirviendo con sal y aceite de oliva a gusto, por 6 minutos o hasta que floten.
8. Servir con salsa de tomate fresca y queso de cabra rallado encima.