Pequenes

Ingredientes

Para el relleno:

6 cucharadas de color chilena

12 cebollas, en pluma

Sal y pimienta

Comino

Orégano

Para la masa:

125 g de manteca vegetal

125 g de margarina

2 tazas (480 ml) de leche, caliente

1 kilo de harina

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de polvos de hornear

½ taza (120 ml) de vino blanco

2 huevos

1 yema

1 yema de huevo mezclada con un poco de leche

Preparación

1. Preparar el relleno. En una olla derretir la color y agregar la cebolla; cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté muy cocida, 45 minutos-1 hora. Sazonar con sal, pimienta, comino y orégano; dejar enfriar.

2. Preparar las empanadas. En una olla pequeña calentar a fuego medio la manteca y margarina hasta derretir. Al mismo tiempo calentar en otra olla la leche. En un bol mezclar la harina, sal y polvos de hornear; agregar las grasas derretidas, leche caliente, vino, huevos y yema. Mezclar bien hasta formar una masa blanda. En una superficie lisa amasar durante 5 minutos y dividir en 12-14 porciones iguales. Uslerear cada unidad en forma redonda de 5 mm de espesor; continuar así con el resto de las porciones.

3. Precalentar el horno a temperatura media. Con un pincel mojar toda la supeficie de la masa. Colocar al centro de cada disco el relleno de cebolla. Doblar la masa en la mitad sobre el relleno; presionar y respulgar los bordes hacia adentro. Pintar la superficie con la mezcla de yema; pinchar el centro de la empanada con un mondadiente. Colocar las empanadas sobre una lata de horno enmantequillada y hornear 25 minutos o hasta que estén doradas. Retirar y servir caliente.