Pollo al horno con mango

Ingredientes

1 pollo, lavado y seco

¼ taza (60 ml) de jugo de limón

1 diente de ajo, machacado

Sal y pimienta

Mantequilla

2 cucharadas de mostaza, preparada estilo Dijon

2 cucharaditas de ají en polvo

5 mangos, pelados

6 cebollas moradas, sin pelar y en cuartos

1 cucharada de harina

Preparación

1. Rociar el pollo por dentro y por fuera con el jugo de limón; luego, frotar con el ajo y sal. En una fuente para horno enmantequillada colocar el pollo, pincelar la superficie con la mostaza, espolvorear con el ají y rellenar la cavidad con un mango. Distribuir el resto de los mangos y las cebollas alrededor del pollo. Agregar trozos de mantequilla sobre la superficie del pollo y cocinar en un horno a temperatura media ı hora 45 minutos, rociándolo con el líquido de cocción.

2. Verter ¼ taza de agua fría a la fuente y hornear 45 minutos más; retirar del horno, transferir el pollo a una fuente de servir y reservar al calor.

3. Retirar la cáscara de las cebollas y cortar los mangos; distribuir en la fuente con el pollo y reservar.

4. Retirar toda la grasa de la fuente para horno, menos 2 cucharadas, agregar la harina y cocinar, revolviendo, a fuego medio 3 minutos. Verter ı taza de agua fría y seguir cocinando, sin dejar de revolver hasta espesar. Sazonar con sal y pimienta. Verter la salsa sobre el pollo reservado y servir de inmediato.