Sopa de arvejas

Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla sin sal

1 cebolla grande, picada gruesa

2 cucharaditas de jengibre fresco,

picado fino

¼ cucharadita de cardamomo, molido

3½ tazas (840 ml) de caldo de ave

600 g de arvejas congeladas

Sal y pimienta

Preparación

1. En una olla calentar la mantequilla a fuego medio, agregar la cebolla y el jengibre; cocinar revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla esté blanda. Añadir el cardamomo y cocinar revolviendo, 30 segundos más. Verter el caldo y llevar a ebullición.

2. Incorporar las arvejas, reducir el calor y seguir cocinando a fuego bajo ı0 minutos o hasta que las arvejas estén muy blandas. Retirar del fuego y dejar entibiar.

3. En la licuadora colocar la mezcla anterior y licuar hasta que la mezcla esté homogénea.

4. Volver la sopa a la olla y sazonar con sal y pimienta; cocinar a fuego medio hasta calentar, retirar del fuego y servir de inmediato.