Sopa de zanahoria con perejil

Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla sin sal

4 chalotas grandes, picadas finas

1 kilo 100 g de zanahorias, peladas y en rodajas

1½ litros de caldo de ave

Sal y pimienta

½ taza (120 ml) de crema líquida, batida

Perejil, picado fino para decorar

Preparación

1. En una olla calentar la mantequilla a fuego medio, agregar las chalotas y cocinar hasta que estén blandas. Añadir las zanahorias y revolver. Reducir el calor y cocinar revolviendo ocasionalmente a fuego bajo, ı0 minutos; verter el caldo hasta cubrir las zanahorias y cocinar hasta que las zanahorias estén blandas. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.

2. En la procesadora o licuadora colocar la mezcla anterior y procesar hasta obtener un puré. Volver la sopa a la olla y verter suficiente caldo hasta obtener la consistencia deseada. Sazonar con sal y pimienta y calentar a fuego medio sin dejar que hierva. Retirar del fuego.

3. En pocillos individuales verter la sopa y servir de inmediato decorada con la crema batida y perejil.