Sopa negra

Paula 1204. Sábado 16 de julio de 2016. Especial cocina

Para 2 personas

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cebolla picada

1/2 pimentón rojo, picado

2 dientes de ajo, picados

1 taza de porotos negros cocidos, reservar

1 taza del líquido de cocción de los porotos

2 ramitas de culantro coyote (se puede reemplazar

por cilantro)

Sal y pimienta

2 huevos duros, en mitades

Cebolla picada fina para decorar

Preparación:

En un sartén calentar el aceite a fuego medio, agregar la cebolla, pimentón, ajos y cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Incorporar los porotos, líquido de cocción con el caldo y culantro, llevar a ebullición. Sazonar con sal y pimienta. Dejar enfriar y luego transferir a la licuadora, agregar los huevos y licuar hasta que la mezcla esté homogénea. Corregir la sazón y servir de inmediato.

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