Tostadas de ricota con peras, miel y semillas de maravilla

(Para 4 tostadas)

4 rebanadas de pan tostado

Para la ricota:

1 litro de leche entera

4 cucharadas de jugo de limón

1 cucharadita de sal

Para las peras:

1 pera

2 cucharadas de miel

Para servir:

Semillas de maravilla

Tomillo fresco

1. Para la ricota: en una olla hervir la sal y la leche. Mover, con una espátula, la leche de vez en cuando para que no se vaya a pegar y quemar en la base de la olla.
2. Una vez que hierva apagar el fuego y agregar el jugo de limón.
3. Mezclar y dejar descansar por 10 minutos.
4. Poner un colador sobre un bol grande y una capa de tela muselina de algodón encima.
5. Verter la leche sobre la muselina y dejar que drene por 15 minutos y luego exprimir para ayudar a que bote un poco más de agua.
6. Para las peras: cortar la pera en tajadas y mezclar con la miel.
7. Llevar a una sartén para caramelizar por ambos lados.
8. Para servir: disponer la ricota sobre la tostada y luego las peras. Terminar con un chorrito de miel, tomillo y semillas de maravilla.