[ARCHIVO] PASO A PASO DE VERÓNICA BLACKBURN
Su carrera gastronómica se inició en Australia y, ya en Chile, Verónica siguió dando clases de cocina en la televisión y en su tienda. Allí abrirá muy pronto una escuela de cocina, donde acogerá nuevamente a sus reincidentes alumnos. En el Centro de Cocina de paula nos enseñó a hacer estos sencillos y ricos bocados para el aperitivo.
Bocados salados en masa filo
Su carrera gastronómica se inició en Australia y, ya en Chile, Verónica siguió dando clases de cocina en la televisión y en su tienda. Allí abrirá muy pronto una escuela de cocina, donde acogerá nuevamente a sus reincidentes alumnos. En el Centro de Cocina de paula nos enseñó a hacer estos sencillos y ricos bocados para el aperitivo.
Ingredientes
Masa filo
100 g. de mantequilla, derretida
1 palta
Sal y pimienta
Aceite de oliva
11/2 tazas de pechuga de pollo cocida y picada fina
2 cebollines, picados
1/2 cucharadita de polvos de curry
3 cucharadas de tomate picado fino
Preparación
1. La masa filo es muy delicada; por ser muy fina tiende a secarse rápidamente. Es conveniente mantenerla tapada con un paño de cocina húmedo y trabajarla de inmediato, pues una vez seca se quiebra y no puede volver a reconstituirse.
2. Colocar 3 capas de hojas juntas y con un cortador redondo cortar círculos de masa del tamaño de moldes individuales.
3. Separar las hojas de los círculos y pincelar con mantequilla entre las capas; volver a juntar y forrar el interior de moldes individuales enmantequillados con la masa.
4. Cocinar los moldes en un horno a temperatura media, 10 minutos o hasta dorar ligeramente; retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Las masitas se pueden congelar o bien guardarse en tarros metálicos herméticos.
5. Preparar el relleno. En un bol moler la palta para hacer un puré; sazonar con sal y pimienta y agregar un poco de aceite. Mezclar bien y reservar.
6. En otro bol colocar el pollo y agregar los cebollines, curry y tomate. Sazonar y mezclar bien.
7. Al servir, juntar la mezcla de palta con la de pollo; corregir la sazón y rellenar las tartas de masa filo con la mezcla. Servir de inmediato.
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