Alfajores de hojarasca con dátiles y nueces

Gastronomía

Alfajores de hojarasca con dátiles y nueces

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(Para 20 unidades)

INGREDIENTES

2 tazas de harina sin polvos
1 huevo
2 yemas
6 cucharadas de agua
1 pizca de sal
2 cucharadas de mantequilla derretida
2 tazas de nueces
25 dátiles sin carozo
2 cucharadas de canela en polvo
1 cucharada de jengibre en polvo

PASOS

  1. Para la masa: unir el huevo, yemas, mantequilla derretida y una pizca de sal y revolver hasta tener un líquido homogéneo.
  2. En un bol tamizar las 2 tazas de harina y agregar la mezcla de huevo. Remover con un tenedor para integrar. Agregar las cucharadas de agua a medida que sea necesario.
  3. Unir la masa con las manos, hasta que esta esté lisa y se despegue de la mesa.
  4. Estirar delgada y cortar las tapas de alfajores redondas, aproximadamente 5 centímetros de diámetro. Pinchar cada una con un tenedor y hornear a 200° por 12 a 15 minutos o hasta que se doren.
  5. Para el relleno: en una sartén tostar 1 ½ tazas de nueces por 5 minutos. Retirar y procesar hasta formar una mantequilla.
  6. Remojar los dátiles en agua tibia por 20 minutos. Colarlos y procesar junto con la mantequilla de nuez, canela y jengibre hasta formar una pasta de textura dura.
  7. Picar la ½ taza de nueces restantes y mezclarlas con el relleno.
  8. Rellenar los alfajores con abundante mezcla de dátiles y decorar con azúcar flor por encima.
  9. Guardar en un recipiente hermético para mantener el crocante de los alfajores.

 

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