Bocados de polenta

(para 6 personas)

INGREDIENTES

Para la base

• 1 taza de polenta
• 3 tazas de agua
• Hojas de salvia a gusto
• Aceite de oliva a gusto
• Sal y pimienta a gusto

Para pesto de hojas de zanahorias

• 1 taza de hojas de zanahorias
• 2 cucharadas de almendras
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• ½ diente de ajo
• Sal y pimienta a gusto

Para el armado

• 6 tallos de betarraga
• Aceite de oliva a gusto
• Jugo de limón a gusto
• Sal a gusto

PREPARACIÓN

1. En una olla calentar el agua con sal. Una vez que rompa el hervor agregar la polenta y revolver hasta que espese (6 minutos aproximadamente).

2. Agregar un buen chorro de aceite de oliva y las hojas de salvia. Vaciar sobre una budinera y dejar enfriar por al menos 30 minutos o hasta que tenga consistencia de flan.

3. Para el pesto: hervir abundante agua con sal en una olla, agregar las hojas de zanahoria y dar un hervor por 30 segundos. Colar.

4. Moler con el resto de los ingredientes. Reservar.

5. Para los tallos de betarraga: cortar los tallos en trocitos pequeños, aliñar con aceite de oliva, sal y jugo de limón. Reservar.

6. Para el armado: cortar la polenta en trozos triangulares o de la forma deseada. Calentar una sartén con grilla y dorar por unos minutos cada trozo. También se pueden hornear (rociando con un poco de aceite) por 20 minutos o hasta dorar.

7. Armar cada triángulo de polenta con un poco de pesto y tallos de betarraga.