Crumble de camote y masa knafeh

Gastronomía

Crumble de camote y masa knafeh

Por POR JOSEFINA STRAHOVSKY / RECETAS MARÍA DE LOS ÁNGELES ÁLAMOS / PRODUCCIÓN ESPACIO CULINARIO / FOTOGRAFÍA RODRIGO CISTERNA

(para 8 personas)

Ingredientes

1 cebolla grande cortada en plumas
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharada de mantequilla
1 cucharada de azúcar rubia
4 camotes
Aceite a gusto para hornear el zapallo
400 g de ricota
½ taza de queso parmesano
Tomillo a gusto
Orégano a gusto
Sal y pimienta a gusto

Para el crumble:
50 g de mantequilla
½ taza de masa knafeh (similar a la masa philo)
½ taza de parmesano
1 cucharada de orégano y tomillo
Sal y pimienta a gusto
½ taza de nueces picadas

Pasos

  1. Calentar el aceite junto con la mantequilla en una sartén.
  2. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté blanda y transparente.
  3. Incorporar el azúcar y seguir cocinando hasta que la cebolla esté caramelizada. Dividir la mezcla en 8 fuentes pequeñas e individuales.
  4. Precalentar el horno a 200 °C.
  5. Poner las mitades de camote en una bandeja de horno. Rociar con aceite de oliva y espolvorear con sal y pimienta.
  6. Hornear hasta que el camote esté blando (30 a 40 minutos). Sacar del horno y con una cuchara separar su carne.
  7. Mezclar el camote con la ricota, parmesano y aliñar. Dividir la mezcla entre las fuentes.
  8. Para el crumble: mezclar todos los ingredientes y con las manos formar una costra.
  9. Cubrir la mezcla de zapallo con el crocante preparado.
  10. Hornear a 200 °C por 15 a 20 minutos o hasta que el crumble esté dorado. Servir inmediatamente.

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