Ensalada de tomates, albahaca y palmitos

Gastronomía

Ensalada de tomates, albahaca y palmitos

Por

Para 20 personas

Ingredientes:

2 cucharadas + 1 taza de aceite de oliva
½ taza (120 ml) de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de mostaza, preparada al estilo Dijon
Sal y pimienta

Para la ensalada:

5 lechugas de hojas rojas, lavadas y en trozos
8 tomates grandes, en cascos
1 kilo de palmitos en conserva, estilados y en rodajas
18 hojas de albahaca fresca, picadas
250 g de queso roquefort, desmenuzado para espolvorear

1. En un bol mezclar 2 cucharadas de aceite, vinagre, mostaza, ı cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta. Agregar, de a poco y batiendo, el resto de aceite hasta integrar y reservar.

2. Preparar la ensalada. En otro bol mezclar las lechugas, tomates, palmitos y albahaca. Verter encima el aliño reservado y revolver, cuidadosamente, hasta mezclar. Servir de inmediato espolvoreada con el queso roquefort.

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