Frutas con menta y 'yogur' ligero de almendras

(para 4 personas)

INGREDIENTES

• 6 tazas de fruta de la estación a elección picada en trozos medianos
• Hojas de menta a gusto

Para el 'yogur' ligero de almendras

• 250 g de almendras activadas y peladas
• 500 ml de agua
• 2 cucharadas de kéfir de agua o kombucha natural
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

PASOS

1. Colar el agua donde se activaron las almendras y retirarles la cáscara.
2. En una juguera agregar las almendras, el agua, el kéfir y el extracto de vainilla Moler bien hasta que esté todo incorporado y quede parecido a un 'yogur' ligero.
3. Traspasar a un bol, cubrir con un paño y dejar a temperatura ambiente (20°) por 12 horas para que fermente.
4. En un bol mezclar las frutas picadas, agregar las hojas de menta y acompañar del 'yogur' ligero de almendras.