Hummus con betarragas

Gastronomía

Hummus con betarragas

Por

Receta de Lorena Salinas (29), ingeniera comercial, chef del Le Cordon Bleu de Londres y creadora del blog de gastronomía Cravings Journal.

Por Lorena Salinas / Fotografía: gentileza Cravings Journal

Paula.cl

(para 1 kilo)

Ingredientes
-700 g de betarragas
-200 ml de aceite oliva
-350 g de garbanzos cocidos
-3 cucharadas de jugo de limón sutil
-4 cucharadas de tahini
-2 dientes de ajo
-Sal y pimienta
-Tostadas de pan pita para acompañar

Preparación
1. Pelar y cortar en cubos la betarraga. Precalentar el horno a temperatura media. En una lata de horno colocar las betarragas, rociar 100 ml de aceite de oliva y hornear 30-45 minutos, o hasta que estén blandas. Retirar del horno y dejar enfriar.
2. En la procesadora colocar la betarraga, garbanzos, jugo de limón, resto del aceite, tahini y ajo; procesar hasta obtener un puré homogéneo y con textura. Luego, sazonar con sal y pimienta. Servir acompañado con tostadas de pan pita.

Encuentra más recetas de Lorena Salinas en su blog Cravings Journal.

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