Trufas de bizcocho

(para 18 trufas, aproximadamente)

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

• 2 tazas y ½ de harina sin polvos de hornear
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita y ½ de polvos de hornear
• 1 pizca de sal
• 1 pote (150 g ) de yogur natural sin azúcar añadida
• ½ taza de leche natural
• 2 huevos grandes
• ½ taza de aceite vegetal
• Extracto de vainilla a gusto

Para el armado:

• 2 tazas de ralladura de naranja o limón
• Nueces o almendras picadas, coco rallado a gusto (opcional)
• 1 cucharada de leche condensada o manjar (si fuese necesario)

Para la decoración:

• 1 taza y ½ de chocolate picado o en chips
• Mostacillas de repostería

PASOS

1. Prender horno hasta que alcance 160°.
2. En un bol mezclar el harina, el azúcar, los polvos de hornear y la sal. Reservar.
3. En otro bol mezclar el yogur, la leche, los huevos, el aceite y la vainilla.
4. Verter sobre el harina y mezclar, sin batir demasiado.
5. Disponer en un molde de queque y hornear por 25 a 30 minutos hasta que al insertar una brocheta esta salga limpia. Dejar enfriar.
6. Procesar el queque y moler hasta que quede de una textura arenosa.
7. Rallar piel de naranja o limón y procesar hasta que forme una masa. Al apretar con los dedos esta debería guardar la forma. Si está muy seco añadir una cucharada de leche condensada o manjar y volver procesar, hasta lograr la consistencia indicada.
8. Formar bolitas con las manos y llevar al refrigerador.
9. Derretir el chocolate a baño maría (en un bol sobre otro bol con agua caliente, los boles no deben tocarse).
10. Sacar las bolitas del refrigerador y bañar en chocolate.
11. Decorar con mostacillas.
12. Esperar a que se endurezca el chocolate y disponer en un plato.