Conserva de melón, duraznos y almendras

Ingredientes

800 g de melón calameño, pelado y en cubos de 1,5 cm

800 g de duraznos, pelados y en 8 cascos a lo largo

1.100 g de azúcar

1/3 taza (80 ml) de jugo de limón

80 g de almendras, peladas y partidas

Preparación

1. En un bol de vidrio colocar alternando la fruta con el azúcar y dejar reposar durante la noche.

2. En una olla grande colocar la fruta y azúcar reservada, agregar el jugo de limón y cocinar a fuego bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta disolver el azúcar. Aumentar el calor a fuego medio y cocinar, revolviendo ocasionalmente 20 minutos más o hasta que los duraznos estén blandos. Retirar del fuego, retirar la espuma de la superficie y agregar las almendras. Dejar enfriar 3 minutos.

3. En frascos esterilizados colocar la conserva reservada y tapar herméticamente.