Las cervezas, en la cresta de la ola

Paula 1181. Sábado 29 de agosto de 2015.

Novedades del evento cervecero más importante de Latinoamérica –celebrado en Santiago–, los destacados del reciente Mundial de la Cerveza en Canadá y una nueva tendencia en mixología que ya llegó a Chile: tres datos que confirman que las cervezas prémium están en su mejor momento.

¿Cócteles con cerveza?

La tendencia de combinar cervezas con destilados, vinos y espumantes parece ser la respuesta al enorme crecimiento de las cervezas prémium, artesanales y de microcervecerías en Chile y el mundo que, con su variedad de sabores y composiciones, permiten experimentar con esta bebida que históricamente se tomó sola. Con menos graduación alcohólica y la posibilidad de prepararse fácilmente en casa, los tragos con cerveza sacan a relucir sus mejores cualidades, y ya son varios los bares y restoranes de Santiago que los preparan, como Barbudo Beer Garden, El Camino y The White Rabbit. Aquí, tres recetas del sommelier de cervezas Ben Wood, dueño de Beervana, tienda especializada en cervezas premium y artesanales. www.beervana.cl

Las mejores cervezas artesanales en el mundo

Por Jaime Porras

Con casi 20 años de trayectoria, el Mundial de la Cerveza es un reputado evento que reúne a las principales marcas del mundo junto a microcervecerías artesanales que, recientemente, son las que provocan más entusiasmo. En el último mundial –celebrado en Montreal, Canadá, a mediados de junio– las novedades estuvieron en manos de algunos productores. Aquí, tres elegidos:

Archibald: microcervecería de Quebec, su diseño está inspirado en la publicidad de los años 50. La estrella es la Joufflue: blanca, tipo belga, ideal para las tardes calurosas.

Baladin: marca italiana de fermentación en botella, destaca su cerveza Nöel Café: oscura, con 9% de alcohol y gusto a frutos secos y a chocolate.

Noi Cervejaria Artesanal: microcervecería brasileña con tiene siete años de historia. Destaca la Noi Avena, de 5.2% de alcohol, que es elaborada con una rica mezcla del cereal que lleva su nombre junto con cebada y trigo, y notas de miel.

La Copa América de la Cerveza

El 29 de agosto finaliza la IV Copa Cervezas de América –el evento cervecero más importante de América Latina– en Santiago, donde 24 jueces de todo el mundo evalúan atributos de 624 cervezas prémium de más de 13 países del continente. En esta edición sorprende el auge de las sour beers, cervezas ácidas fermentadas con diferentes tipos de levaduras –bretanomises y lactobacilos–, como la brasileña Tupiniquim Funky & Sour Ale y la puertorriqueña Mascarada de Calle Cimarrona; además de las 16 poderosas cervezas envejecidas en madera por más de un año, entre las que destacan las versiones nacionales de Szot, Kross y Kunstmann. www.copacervezasdeamerica.com

Ipa Smash

Mezclar en una coctelera con hielo 35 ml de whisky bourbon, 25 ml de jugo de limón, 1 cucharada de miel de pale ale y gotas de amargo de Angostura. Verter en vaso Pinta (470 ml) y rellenar con cerveza Coronado Islander IPA.

Das Redneck Beergarita

Servir en un vaso Pinta 45 ml de tequila, 15 ml de jugo de limón de Pica y 15 ml de miel de Agave. Agregar cerveza Anderson Valley The Kimmie, The Yink and the Holy Gose de Boonville, California.

Sobreestimulado

Mezclar en una coctelera con hielo 60 ml de café helado, 45 ml de whisky irlandés y 25 ml de goma. Verter en vaso Pinta y rellenar con cerveza Ballast Point Victory at Sea. Agregar un toque de crema a gusto.