Qué comen los chefs
Simplificar y desmitificar la labor de los grandes chefs: ese es el objetivo de este original libro –recién llegado a Chile– editado por Taschen, que reúne fotografías de los refrigeradores de 40 chefs top de Europa, entre ellos, Joan Roca, Yotam Ottolenghi y Magnus Nilsson.
Paula 1186. Sábado 1 de noviembre de 2015.
Simplificar y desmitificar la labor de los grandes chefs: ese es el objetivo de este original libro –recién llegado a Chile– editado por Taschen, que reúne fotografías de los refrigeradores de 40 chefs top de Europa, entre ellos, Joan Roca, Yotam Ottolenghi y Magnus Nilsson.
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Bebida de bayas de enebro, nabos fermentados y caléndulas encurtidas son algunas de las rarezas que atesora el chef sueco Magnus Nilsson.
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Un vistazo del refrigerador de Sven Elverfeld, chef del restorán alemán Aqua, número 33 del mundo en el ranking St. Pellegrino 2015.
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Inside Chefs' Fridges, Europe. Los grandes chefs nos abren sus frigoríficos, de Carrie Solomon y Adrian Moore. Editado por Taschen, acaba de llegar a Chile en español. $ 53.800 en Librerías Contrapunto. www.contrapunto.cl
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Receta de Iñaki Aizpitarte.
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